Pimientos del piquillo rellenos Merluza y Gambas
Rica receta tradicional y casera perfecta como entrante o segundo plato.
Un rico manjar ideal para celebraciones o para un día cualquiera, están buenísimos, cremosos y de lo más sabrosos.
Podemos acompañarlos con puré de patatas o arroz cocido (guarnición).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos los filetes de merluza a cocer. Puede ser al vapor o en el microondas bien tapados durante 8 minutos aproximadamente. Cuando esté cocida la desmenuzamos y reservamos.
- 2
Pelamos, salamos y sofreímos las gamas. Picamos y reservamos.
- 3
Picamos la zanahoria y el puerro.
- 4
Ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y pochamos a fuego medio hasta que esté blandito.
- 5
Quitamos todo el aceite que sea posible e incorporamos la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la harina y mezclamos muy bien.
- 6
Añadimos poco a poco la leche* (caliente), sal, pimienta y un poquito de pastilla de concentrado de pescado. Removemos y dejamos que cueza un poco la masa y se espese un poco.
- 7
(*) no pongo la cantidad exacta de leche, porque según vayamos echando al relleno, iremos viendo cuánta necesitamos por la consistencia que va teniendo. Tiene que estar un poco espeso.
- 8
Incorporamos la merluza y gambas que teníamos reservadas, dejamos cocer unos instantes más hasta que termine de espesar el relleno..
- 9
Dejamos enfriar la masa. Después iremos rellenando cada pimiento.
- 10
Vamos colocando los pimientos en la bandeja de hornear.
- 11
Hacemos la salsa mezclando la nata y el tomate frito, a partes iguales, con una batidora eléctrica.
- 12
Vertemos encima de los pimientos, repartiendo bien. Añadimos el queso rallado.
- 13
Precalentamos el horno e introducimos durante 20 minutos a 180 grados.
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