Hallacas de plátano verde
Esta receta es típica de la zona Sur del Lago de Maracaibo. En Santa Barbara de Zulia es icono gastronómico del lugar y no solo en las fiestas decembrinas es protagonista de la mesa navideña es la reina de la mesa colonense durante todo el año. A lo mejor la receta que comparto no será la perfecta pero tratare de darles una de las más sabrosas comidas típicas de este terruño que me adopto hace años. La cantidad de ingrediente es a gusto y según los comensales que degustaran el plato. Aproximadamente es un plátano por hallaca dependiendo el tamaño.
Hallacas de plátano verde
Esta receta es típica de la zona Sur del Lago de Maracaibo. En Santa Barbara de Zulia es icono gastronómico del lugar y no solo en las fiestas decembrinas es protagonista de la mesa navideña es la reina de la mesa colonense durante todo el año. A lo mejor la receta que comparto no será la perfecta pero tratare de darles una de las más sabrosas comidas típicas de este terruño que me adopto hace años. La cantidad de ingrediente es a gusto y según los comensales que degustaran el plato. Aproximadamente es un plátano por hallaca dependiendo el tamaño.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se cortan las verduras en cuadritos, las aceitunas, las alcaparras y pasitas es mejor así para que a los que no les gusta no lo vean es un truco que yo práctico
- 2
Se corta la carne de gallina, puerco o pollo en cuadritos se sazonan con ajo, sal y pimienta se sofrien es mejor que cocinar y esmechar queda más gustoso
- 3
En un pailon grande, se colocan las verduras y el relleno que eligió sofrito, se sazonan con cubitos, salsa inglesa, los encurtidos cortados en cuadritos, aceitunas, alcaparras y pasitas cortaditas, ajo, aceite onotado(se calienta en una perola el aceite con las semillas de onoto) y solo se agrega el aceite colorado al guiso, bastante aceite debes ser generosa al momento de agregarlo
- 4
Se cocina todo y aparte cortar en ruedas huevo cocido cebollas y pimentón y reservar también reservar aceitunas enteras esto es para el adorno del relleno
- 5
Rallar el plátano verde crudo por el lado fino del rallo
- 6
Sazonar la masa con caldo del guiso cubitos y amasar formar bolas para ir aplastando en la hoja
- 7
Lavar las hojas de bijao o plátano limpiarlas con un trapo húmedo y hacer cuadros de 30x30 cm aprox. Y poner a hervir agua para cocinar las hojas un truco para no cocinarlas es pasar la hoja por la hornilla de la cocina sin quemarla solo pasarla, esto se hace para ablandarla y hacerla más manejable.
- 8
Agarrar un bollo de masa y cada hoja se impregna con aceite y se coloca el bollo o bola de masa y se aplasta con los dedos hasta quedar muy fino
- 9
Colocar guiso arriba
- 10
Adornar con un aro de cebolla, uno de pimentón, una aceituna y una rueda de huevo, el huevo es opcional,
- 11
Luego se cierra por los lados y los dos bordes
- 12
Se envuelven y se amarran con el pabilo
- 13
Se cocinan en agua hirviendo por 30 minutos aproximadamente
- 14
Cuando ya estén se abren y a degustar, se sirven con ensalada blanca, pasticho pan de jamón o jamón planchado o solas si lo prefiere. Espero les guste y disfruten este sabroso plato típico del Sur del Lago de Maracaibo en Venezuela.
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