COCIDO Con Lentejas Rojas y Demás...!
Las lentejas rojas son excelentes para las personas que tienen problemas digestivos, vienen peladas, por lo que facilitan la digestión. No hay que remojarlas, previa a su cocción, solo cocinarlas con agua, pizca de sal y hojas de laurel, durante media hora, filtrarlas y reservarlas para cualquier uso, en sopas, puré, ensalada, guisos, hacerlas con algún sofrito, o añadir algunas especias para disfrutar de un plato muy nutritivo, saludable y con mucho color y sabor. La lenteja roja, es una variedad de ésta legumbre muy valorada aunque aún, poco extendida en nuestra gastronomía. Quise probarlas con nuestro cocido madrileño añadiendo las reconocidas carnes y este fue el resultado, realmente espectacular...! Me acompañan y les cuento lo fácil y rápido de hacer...!
COCIDO Con Lentejas Rojas y Demás...!
Las lentejas rojas son excelentes para las personas que tienen problemas digestivos, vienen peladas, por lo que facilitan la digestión. No hay que remojarlas, previa a su cocción, solo cocinarlas con agua, pizca de sal y hojas de laurel, durante media hora, filtrarlas y reservarlas para cualquier uso, en sopas, puré, ensalada, guisos, hacerlas con algún sofrito, o añadir algunas especias para disfrutar de un plato muy nutritivo, saludable y con mucho color y sabor. La lenteja roja, es una variedad de ésta legumbre muy valorada aunque aún, poco extendida en nuestra gastronomía. Quise probarlas con nuestro cocido madrileño añadiendo las reconocidas carnes y este fue el resultado, realmente espectacular...! Me acompañan y les cuento lo fácil y rápido de hacer...!
Paso a paso
- 1
Antes de cocinar, lavarlas bien varias veces hasta cuando el agua salga clarita.
- 2
Cocinarlas en 1 litro y 1/2 de agua con pizca de sal y hojas de laurel (5), por 15 minutos, eso usé yo y estar pendientes que no se deshagan. Filtrar y reservar (no tirar caldo de cocción).
- 3
En una olla de fondo sofreír la cebolla previamente cortada en plumas en una cucharada de aceite de oliva, añadir el ajo en láminas y continuar cocción hasta cuando estén dorados sin quemar.
- 4
Cortar la tocineta en trozos y el jamón serrano en cubitos y añadirlo al sofrito, mezclar...
- 5
Incorporar la zanahoria rallada y el perejil cortadito, mezclar bien, continuar cocción...
- 6
Añadir el chorizo, las morcillas, paprika, tomillo y laurel, mezclar...
- 7
Adicionar las papas cortadas en cubos, mezclar...
- 8
Agregar el caldo de cocción de las lentejas (unos 750 mililitros) Y cocinar hasta cuando las papas estén tiernas (unos 6 minutos).
- 9
Añadir las lentejas, cortar chorizos y morcillas, cocinar 5-7 minutos más, rectificar sabor, de faltar sal, añadir con cuidado. Mezclar bien para que no se peguen las lentejas al fondo de la olla.
- 10
Servir y disfrutar este plato, suave al paladar, tiernísimas las lentejas por aquello de que no tienen piel y muy nutritivo. Lo serví en casa como un solo plato, pero pueden acompañar con arroz blanco y plátano maduro, hmmmm...!!! A gozárcelo, de mi cocina con gusto, felices Reyes Magos...!
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