Poner a cocer el pulpo con unos dientes de ajo y unas hojas de laurel en la olla express durante 15 minutos.

Pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor. Añadirles mantequilla en pomada poco a poco a cucharadas e ir mezclando e incorporando bien.

Salpimentar y añadir un chorrito de aceite. Reservar.

En una sartén freír las rebanadas de pan.

En un procesador de alimentos triturar el pan, pero que no quede molido, solo troceado en migas. Añadir 2 cditas. de pimentón ahumado dulce y un chorrito de AOVE. Mezclar y reservar.

Cortar el pulpo en rodajas e ir precalentando el horno a 200º.

Engrasar con mantequilla el papel de horno y los moldes. Poner sobre él los moldes cuadrados o redondos. No muy grandes. Rellenar con la patata hasta la mitad, haciendo un hueco en el centro.

Depositar una yema de huevo y echarle una pizca de sal. Tapar con el resto de patata. Hornear durante 5-7 minutos. No más, para que la yema quede líquida no cocida.

Procedemos al montaje del coulant.

En un plato ponemos el timbal de patata, encima espolvoreamos las migas de pimentón y alrededor el pulpo en rodajas con un poquito de sal Maldon. Desmoldar y servir.

El bocado más delicioso que habréis probado. La mezcla de patata, yema, pulpo y pan tostado al pimentón. Una delicia