Coulant de patata y pulpo
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Coulant de patata y pulpo
Paso a paso
- 1
Poner a cocer las patatas co piel en agua unos 35 minutos. Pinchar con un palillo hasta que estén cocidas.
- 2
Poner a cocer el pulpo con unos dientes de ajo y unas hojas de laurel en la olla express durante 15 minutos.
- 3
Pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor. Añadirles mantequilla en pomada poco a poco a cucharadas e ir mezclando e incorporando bien.
- 4
Salpimentar y añadir un chorrito de aceite. Reservar.
- 5
En una sartén freír las rebanadas de pan.
- 6
En un procesador de alimentos triturar el pan, pero que no quede molido, solo troceado en migas. Añadir 2 cditas. de pimentón ahumado dulce y un chorrito de AOVE. Mezclar y reservar.
- 7
Cortar el pulpo en rodajas e ir precalentando el horno a 200º.
- 8
Engrasar con mantequilla el papel de horno y los moldes. Poner sobre él los moldes cuadrados o redondos. No muy grandes. Rellenar con la patata hasta la mitad, haciendo un hueco en el centro.
- 9
Depositar una yema de huevo y echarle una pizca de sal. Tapar con el resto de patata. Hornear durante 5-7 minutos. No más, para que la yema quede líquida no cocida.
- 10
Procedemos al montaje del coulant.
- 11
En un plato ponemos el timbal de patata, encima espolvoreamos las migas de pimentón y alrededor el pulpo en rodajas con un poquito de sal Maldon. Desmoldar y servir.
- 12
El bocado más delicioso que habréis probado. La mezcla de patata, yema, pulpo y pan tostado al pimentón. Una delicia
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