Salsa-paté de anchoas

Name: Salsa-paté de anchoas
Cuisine: españolas
Ingredients: 10 anchoas (frecas a la plancha o de lata); 1/2 tomate 🍅; 1/2 aguacate; 5 almendras (u otro fruto seco); 1 chorrito zumo de limón o vinagre de umeboshi; 1 cucharada pequeña lecitina de soja; 1 cucharada pequeña levadura de cerveza; 1 chorrito AOV (o aceite de la propia lata de anchoas); 1 puñado arándanos secos

Janire @janire84

Euskal Herria

Ligera para salsear ensaladas, más consistente para untar

Salsa-paté de anchoas

Janire @janire84

Euskal Herria

Ligera para salsear ensaladas, más consistente para untar

Guardada

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Ingredientes

10anchoas (frecas a la plancha o de lata)
1/2tomate 🍅
1/2aguacate
5almendras (u otro fruto seco)
1 chorritozumo de limón o vinagre de umeboshi
1 cucharada pequeñalecitina de soja
1 cucharada pequeñalevadura de cerveza
1 chorritoAOV (o aceite de la propia lata de anchoas)
1 puñadoarándanos secos

Guardada

Paso a paso

1

Trocear todos los ingredientes sólidos e incorporar los frutos secos picados (previamente hidratados para que estén más blandos)
2

Añadir el zumo de limón o umeboshi, la lecitina, la levadura de cerveza y el aceite
3

Batirlo con la batidora de mano hasta conseguir una crema homogénea. Si se quiere una textura más líquida se puede añadir un chorrito de agua o algún caldo de verduras o pescado
4

COMO SALSA: perfecto como aliño espeso de cualquier ensalada incluso ensaldilla rusa como sustituto de la mahonesa. COMO PATÉ: muy rico untado sobre crakers de sésamo o centeno con unos arándanos secos picados encima. También funciona muy bien untando bastoncitos de zanahoria cruda en el paté, para comer como aperitivo.