Perdiz con col
Juan Felipe @643Juanfru
Paso a paso
- 1
Retirar las hojas de la col y ponerlas a pochar hasta que estén blandas y manejables, no tiernas. Retirar del agua y apartar.
- 2
Limpiar de plumones las perdices y rellenarlas con el beicon. Apartar
- 3
En una cazuela poner la manteca de cerdo y derretirla
- 4
Dorar las perdices por ambos lados en la cazuela y apartar
- 5
Añadir unas cucharadas de aceite a la manteca diluida y hacer el sofrito de cebolla, zanahoria y ajo. Una vez pochado el sofrito pasarlo por la batidora para que quede una salsa homogénea
- 6
Envolver las perdices en un par de hojas de col ya pochadas y ponerlas en la cazuela. Añadir agua hasta que las cubra por la mitad, poner la pastilla de caldo de ave y hervir durante 20 minutos por cada lado.
- 7
Apartar y servir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Felipe le encantará ver cómo quedó.
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