Cocido galego

Marián Gz
Marián Gz @gzmarianrasd
Galiza

Una plato muy completo para los días fríos de invierno. Hay diversas modalidades. Esta es una adaptación personal en función de los gustos de los comensales.

Cocido galego

Una plato muy completo para los días fríos de invierno. Hay diversas modalidades. Esta es una adaptación personal en función de los gustos de los comensales.

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Ingredientes

6 comensales
  1. 1 kgcarne de jarrete de ternera
  2. 1 tiracostilla de cerdo
  3. Morro y/o pata de cerdo
  4. 1 trozounto o grasa
  5. 200 gralubias
  6. 200 grgarbanzos
  7. 1 trozotocino o panceta
  8. 2chorizos
  9. 8patatas
  10. 1repollo

Paso a paso

  1. 1

    Se ponen las habas y los garbanzos en remojo la noche anterior. También puede hacerse con los garbanzos cocidos de bote. En ese caso se añadirán al final.

  2. 2

    En una olla grande, se ponen en este orden las alubias, el tocino y la carne con el unto. Se cubren de agua y se cocina 20’ en olla rápida. Se reserva un cazo con el caldo y la carne se reserva aparte.

  3. 3

    En ese mismo caldo, se cocinan las patatas y el repollo unos 10’ aproximadamente o hasta que estén hechas las patatas.

  4. 4

    Aparte se pone en una cazuela algo de agua del caldo anterior y se calienta el chorizo y los garbanzos ya cocidos. Se reservan.

  5. 5

    Se sirve en fuentes separadas. Por un lado la carne junto con el chorizo y garbanzos. Por otro la verdura y patatas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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