Patatas al horno rellenas con carne picada y verduras

Precalentar el horno a 200°C

Lavar bien las patatas y hacer un corte lateral en cada una.

Pintarlas con una mezcla de aceite de oliva y perejil, envolverlas en papel albal y meterlas en el horno. (Tardan 1h - 1h, 30 min en cocerse, dependiendo de su tamaño) Para comprobar que estén echas, las pinchamos con un tenedor.

Mientras se hacen las patatas, ponemos a freír la carne picada con un poco de sal, pimienta y perejil.

En una sartén a aparte, freímos la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el ajo, todo cortado en daditos pequeños.

Una vez echa la carne y las verduras, las juntamos en un mismo plato y reservamos.

Cuando estén echas las patatas, esperar 10 min a que se enfríen. Cortar por la mitad y vaciarlas dejando sólo la piel y una fina capa de patata para que no se nos desmonten.

Mezclar la patata que acabamos de sacar con una cucharada grande de mantequilla (si está a temperatura ambiente costará menos de deshacerse), medio bote de Philadelphia, un poco de leche y un poquito de sal, hasta que quede un puré de patata espeso.

Meter el puré de patata en una manga pastelera

Rellenar las patatas con la mezcla de verduras y carne picada.

Cubrimos las partes de arriba de las medias patatas con el puré que hemos puesto en la manga pastelera, haciendo pequeñas bolitas (cómo en la fotografía).

Por último, se ponen unos 15-20 minutos en el gratinador para dorar un poco el puré.