Pochamos cebolla, ajo y pimiento. Salpimentamos.

Añadimos champiñones

Doramos muslos en otra sartén/cazuela con un poquito de tomillo y sal

Ahora juntamos el pollo con el sofrito anterior, incorporando un tomate troceado y una pizca de azafrán y dejamos que se mezclen los sabores removiendo

Añadimos dos vasos de agua con media pastilla de caldo. Dejamos evaporar, vigilando que no se seca y removiendo con una espátula.

Dejar mermar la salsa con la tapa de la cazuela puesta hasta reducir la salsa al gusto. Dejar reposar un tiempo para que el guiso sepa más rico. Darle un calentón y servir. ❤️