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Ensalada de Berenjena Asada y Calabacín

Andreisi Salazar @cook_9185274

Charallave. Edo. Miranda

Ensalada de Berenjena Asada y Calabacín

Andreisi Salazar @cook_9185274

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Ingredientes

4 porciones

Aceite de oliva
4berenjenas grandes y largas cortadas en rodajas gruesas
6calabacines cortados en rodajas a lo largo, aceitados y asados
3 cucharadasCilantro / perejil chino / culantro europeo / dania / coriandrum sativum
3 cucharadaspiñones tostados
Aderezo:
4 cucharadasTahini
1 dienteajo machacado
4 cucharadaslimón real recién exprimido
Ralladura de cáscara de un limón muy maduro
3 cucharadasagua tibia
4 cucharadasyogur Griego
4 cucharadasaceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta negra recién molida
1 puñadoperejil de hoja plana picado

Guardada

Paso a paso

1

Para las berenjenas:
Sala las berenjenas y déjalas rehogar por 20 minutos. Enjuágalas, sécalas y píntalas con aceite de oliva. Colócalas en la parrilla hasta que estén doradas.
2

Para el aderezo:
Mezcla todos los ingredientes, salvo el perejil. Cuando ya esté todo bien incorporado, agrega el perejil revolviendo.
3

Arregla los vegetales asados en un plato y esparce el aderezo sobre ellos. Espolvorea el cilantro y las nueces de pino y rocía con un poco más de aceite de oliva.

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lunes, 22 de enero de 2018 a las 07:13 PM

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Ensalada Berenjena Calabacín

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