Ponemos la cebolla en arillos o juliana, en un bol con agua y sal, reservar, peleamos y rallamos zanahoria a nuestro gusto, la beterrada de frasco puede estar entera, y partirla, o rallada, escurrir una latita pequeña de maíz dulce, cortar o dejar enteros si don pequeños los espárragos, y poner a escurrir el atún bien bien

Escurrir las aceitunas reservar, en un bol pequeño, poner como un vasito tamaño de vino, de aceite, pica sal fina, una parte de vinagre mejor blanco, o más sabor el de Pedro Ximénez, y el puñado de pasitas, sin pipas, remover y dejar macerando, pelar y cortar las manzanas y aguacate a última hora