Ensalada con cous cous, ejotes y calabacitas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Es una ensalada diferente que se toma tibia, pero de sabores muy definidos, para quien le gustan mucho las especies y los sabores fuertes, si no es tu caso definitivamente no te la recomiendo,
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una cacerola con agua y sal ponemos a blanquear una taza de ejotes -yo usé congelados- y en un wok ponemos un poco de aceite de oliva y una calabacita o dos cortadas en tiritas, añadimos una cebollita de cambray picada y sal y pimienta. Cuando estén listos los ejotes los escurrimos y los agregamos.
- 2
En un tazón ponemos unas dos cucharadas de perejil, bastante cilantro, dos cucharadas de alcaparras, 2 cucharadas de mostaza, sal, el jugo de medio limón y un diente de ajo, molemos todo con la licuadora de inmersión añadiendo el aceite de oliva necesario.
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En una olla pequeña ponemos media taza de agua con media cucharadita de consomé en polvo o sal y un chorrito de aceite de oliva y cuando esté hirviendo agregamos media taza de cous cous y tapamos por cinco minutos. Después lo destapamos y lo separamos con un tenedor y lo colocamos abajo de nuestro platón encima las verduras y las cubrimos con nuestra salsa.
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Cfr. vid https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2010/07/20/articulo/1279602000_127960.html
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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