Tuesta los chiles sobre la flama de la estufa.

Déjalos reposar hasta que se enfríen.

Ponte unos guantes, quítales la piel, ábrelos, saca las semillas y venas. Lávalos, corta en cuadritos. Reserva.

Lava los hongos, pártelos en cuadritos al igual que la calabacita y la cebolla.

Aquí tenemos los ingredientes de la salsa:

Lávalos y ponlos a cocer en 2 tazas de agua.

En una sartén al fuego, pon el aceite y la carne molida. Revuelve, desbarata las bolitas. Cocina hasta que empiece a dorar.

Vacía a una coladera, para quitarle toda la grasa. Regresa a la sartén.

En la licuadora muele la salsa. Cuela sobre la carne. Regresa a la licuadora lo que queda en la coladera, agrega la taza de agua restante y vuelve a moler. Cuela. Agrega el consomé, tapa y deja que hierva, a fuego lento.

En otra sartén pon 1 cucharada de aceite, acitrona la cebolla.

Agrega los hongos, cocina por 2 minutos.

Agrega los cuadritos de chile poblano, cocina por 2 minutos.

Agrega la calabacita, cocina sólo 1 minuto.

Revuelve con la carne molida.

Cuando empiece a hervir, prueba la sazón. Apaga el fuego, para que no se sobrecuezan los vegetales. Sirve caliente sobre tostadas, totopos, para rellenar chiles poblanos, en fin. Riquísima!!!!