Para hacer la salsa de yogur: se pica la menta muy menuda, se mezcla en un bol con el aceite de oliva y lo batimos, después agregamos el yogur y damos vueltas hasta que quede una textura homogénea. Reservamos en la nevera mientras terminamos la elaboración de la receta.

Cortamos la cebolla en juliana, la echamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y le damos un golpe de calor para quitarle el crujiente. Mezclamos con la salsa Perrins y el Tabasco.

Ponemos las lonchas de jamón en el horno, sacar cuando estén crujientes.(también puedes hacerlas a la plancha o en el micro, aunque en mi opinión, en el horno es como mejor quedan)

Cortamos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso, los pelamos y cortamos en rodajas. Los rociamos con unas gotitas de limón para evitar la oxidación.

Pelamos los huevos duros y los cortamos a rodajas.

Para montar el plato: Hacemos un lecho con la salsa de yogur, montamos encima el aguacate, el huevo y el crujiente de jamón y por último esparcimos la cebolla por encima.