Hervir la pechuga con el laurel y 2 hojas de salvia. Una vez cocida picarla y reservar. Limpiar las chauchas, hervirlas y triturarlas a gusto.

Picar finamente las cebollas y rehogarlas, una vez doradas agregar la pechuga y una cucharadita de condimento para arroz, algo de sal y pimienta, mezclar a fuego bajo para que se impregnen los sabores.

Incorporar las chauchas, la salvia y menta bien picadas (si les gusta más aromática la preparación usar unas hojas más de salvia, no exagerar), mezclar bien. Apagar el fuego.

Unir los huevos duros picados groseramente. Pre-calentar el horno a fuego máximo.

Por otro lado batir los huevos; en otro bol disolver la cucharada de fécula con la taza de leche fría, un poquito de nuez moscada y algo de sal, agregar los huevos batidos, agitar bien e incorporarlos a la preparación anterior, revolviendo muy bien.

A una tartera de 25 cm de diámetro, forrarla con la masa y volcar el relleno, dejándolo parejo, Cubrir con bastante queso rallado.

Hornear la tarta, primero por 10 minutos a fuego fuerte en el estante más bajo del horno, para que cocine y seque la masa, luego bajar el fuego a mediano y ponerla en el estante del medio por 20 minutos o hasta dorar.