Picamos todas las verduras y las setas en juliana.En una sartén con aceite de oliva pasamos a sofreirlas hasta que se ablanden y terminamos de añadir las espinacas.

Cortamos la pechuga de pavo en dados pequeños, los salamos y salpimentamos, pasamos a añadirlos a la sartén con las verduras

Una vez dorados los dados de pavo con las verduras añadimos un chupito de brandy.

A continuación añadiremos una taza de caldo de pollo y dejamos que se reduzca y reservamos

Pasamos a cocinar el arroz blanco, lo primero que hago es mediante un colador lavar con agua el arroz para quitarle el almidón. Una vez lavado y en una arrocera preparamos el arroz con la misma cantidad de agua que arroz.

Una vez hecho el arroz blanco, lo pasamos a freír en una sartén con aceite de oliva, cuando comience a saltar le añadiremos los dados de pechuga de pavo con las verduras. A continuación le añadiremos un cuarto de taza de soja.

Una vez reducida la soja pasamos a emplatar