Croquetas de patata con corazón de queso fundido
Croquetas de patata con corazón de queso fundido
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta.
- 2
Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos pequeños.
- 3
Cocinar las patatas en agua y sal.
- 4
Mientras se cocinan las patatas, quitar los tallos del perejil y conservar solo las hojas.
- 5
Picar muy bien las hojas de perejil.
- 6
Apilar las fetas de queso y cortar bastoncitos, los cuales luego se introducirán dentro de las croquetas. Igualmente si el queso está en un solo trozo.
- 7
Una vez que las patatas están cocidas colarlas, hacer un puré con un prensa patata o un tenedor. Incorporar la nuez moscada, una pizca de sal, pimienta blanca molida y pimienta de molinillo.
- 8
Luego incorporar el perejil picado.
- 9
Mezclar muy bien aplastando con un tenedor. Probar el punto de sal y dejar enfriar.
- 10
Una vez que el puré esté frío hacer bolitas de 30 gramos cada una.
- 11
Hacer un hoyo en el centro y poner el trozo de queso.
- 12
Cerrarla muy bien con la ayuda de las manos para que el queso quede bien en el interior de la croqueta. Darle la forma a la croqueta.
- 13
En un bol batir muy bien los huevos con una pizca de sal. Preparar un bol con pan rallado.
- 14
Pasar las croquetas por el huevo batido.
- 15
Luego rebozarlas en el pan rallado.
- 16
Nuevamente pasarlas por el huevo batido.
- 17
Y por último por pan rallado.
- 18
Rebozar las croquetas dos veces hará que a la hora de freírlas no se abran. Refrigerarlas unos 15 minutos. Se pueden freír en una sartén con abundante aceite o en la freidora. Es importante que el aceite esté caliente.
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Escurrirlas en papel de cocina absorbente y servirlas inmediatamente para disfrutar del queso fundido!
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