Dulce de batata casero
Este es un dulce clásico y argentino...está receta la realize hace un tiempo y me había olvidado compartir ...sale muy rico... y Además como siempre con el plus que tienen siempre los dulces caseros...sin conservantes..y con todo el sabor propio del ingrediente...el cual también dependerá mucho de la calidad de la batata...es típico nuestro postre Vigilante ...que es una porción de dulce con una porción de queso...para mi...no hay postre más rico .... En la próxima receta verán como utilice el dulce en unas masitas Pepas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hervimos las batatas con cáscara...una vez tiernas...dejamos enfriar y pelamos... procedimiento fácil ya que casi se desprende sola la cáscara...
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Hacer el puré pisando la batata y luego terminarlo para una mejor textura en procesadora o con un mixer...yo use este último..
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En un recipiente vamos a poner el azúcar...el agua y hacer un almíbar que ni bien empiece a hacer burbujas lo dejamos 5 minutos (fuego bajo) y luego retiramos del fuego
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Agregar el almíbar..(no hace falta enfriar)...al puré de batata...y con ayuda de un batidor integrar muy bien...(cuidado de no quemarse si agregan el almíbar caliente mientras baten)
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Llevamos a una olla y cocinamos revolviendo siempre...fuego bajo para no quemar el dulce unos 20 minutos...cuando está pasarán la cuchara y quedará ese surco en el medio...retirar del fuego
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Vamos a tener previamente hidratada la gelatina sin sabor en un poquito de agua..y luego hecho el dulce así en caliente se la agregamos junto con la esencia de vainilla.. mezclar muy bien para integrar
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Preparamos el molde con papel film
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Volcamos la preparación en el molde y llevamos a heladera...para que enfríe y solidifique por lo menos 4, horas..recuerden que debe actuar la gelatina
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Pasado este tiempo...desmoldan y listo! A comerlo solo o...
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Cómo más me gusta a mi...con una porción de queso!!! El.postre más rico y tan simple!.
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