Mango y piña en caramelo salado sobre Panacotta!!!
#retoalfabetodulce
Mango y Piña ...los ingredientes elegidos del mes de Febrero, una combinación muy tropical llena de sabores y texturas... Y esta vez me he decantado por un postre frío con un resultado más que delicioso, estáis invitados...
Mango y piña en caramelo salado sobre Panacotta!!!
#retoalfabetodulce
Mango y Piña ...los ingredientes elegidos del mes de Febrero, una combinación muy tropical llena de sabores y texturas... Y esta vez me he decantado por un postre frío con un resultado más que delicioso, estáis invitados...
Paso a paso
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Mise en place:
- 2
Ponemos a hidratar la gelatina en algo de leche durante 10 minutos...
- 3
En un cazo calentamos la leche, la nata y el azúcar, pero no lo dejamos hervir cuando este a punto de ebullición lo retiramos, le ponemos la vainilla, y la gelatina hidratada, removemos muy bien y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que la panacotta no haga corteza...
- 4
En otro cazo colocamos el azúcar moreno con el agua y dejamos caramelizar sin tocar ni remover...
- 5
Tardara un poquito en tomar color...
- 6
Troceamos la piña y el mango...
- 7
Cuando veamos que el caramelo huele bien y burbujea, agregamos la fruta y removemos...
- 8
Añadimos la mantequilla...
- 9
Añadimos la nata y la sal...
- 10
Dejamos cocer un par de minutos para integrar el caramelo con las frutas y retiramos del fuego...
- 11
Pasamos la mezcla a un bol y la dejamos enfriar por completo...
- 12
Ahora es el momento de rellenar los moldes con la mezcla de la panacotta. Refrigeramos durante un mínimo de 4 horas o preferiblemente durante toda la noche...
- 13
Decoramos... sobre las galletas de mantequilla colocamos las panacottas que habremos desmoldado previamente, encima colocamos trocitos de mango y piña y adornamos con gotas de caramelo salado...
- 14
Aquí tenéis...un deli postre frío tropical con el contraste del caramelo, la fruta y el frescor de la crema de la panacotta, estareis conmigo en que es una verdadera delicia al paladar!!!
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#retoalfabetodulce.... y como siempre a disfrutar de combinaciones maravillosas llenas de saborrrr!!!
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