Parte los espárragos con la mano en trocitos hasta que no rompan más. Eliminar parte más dura. Y echarlos en agua para limpiarlos. Mientras preparas los demás ingredientes. Después los escurre en colador para quitar el agua.

Echar aceite de oliva en la sartén y Freír los ajos. Reservarlos en el vaso de la batidora.

En ese aceite Freír el pan. Echat el pan frito al vaso de la batidora con una poca de sal. Echarle agua y Batir.

Colar el aceite sin quemarnos y limpiar la sartén de piscos del pan frito.

Añadir una cucharada del aceite que as retirado a la sartén y echar los espárragos escurridos. Marear un poco

Añadir a los espárragos el primenton, el colorante. Y un chorrito de vinagre. Mover para que el vinagre se mezcle y evapore.

Añadir agua a los espárragos para ponerlos blandos. Dejar que se Consuma el agua.

Una vez el agua esté consumida

Añadir el batido de la batidora y mezclar.

Echar más agua para que se guise un poco y se deje la textura de salsa deseada y rectificamos de sal

Añadir un huevo por comensal y dejar Hervir hasta que se quede la textura ideal. Buen provecho!!!!