Crema de rocoto 🇵🇪

Name: Crema de rocoto 🇵🇪
Cuisine: peruanas
Ingredients: 3 dientes ajo; 1 rocoto grande; 1 cebolla grande; Sal y pimienta; Ron, Pisco o Vodka; 250 gr queso; 2 paquetes galleta de soda; 1 tarro leche evaporada; Colorante rojo (opcional); 4 a 6 ud papas; 4 a 6 ud huevos; lechuga

Luis @josben111

Perú

El rocoto es uno de los ajíes tradicionales del sur peruano. Es un ají que podemos encontrar en gran variedad en Perú y Bolivia.
Esta es una sencilla crema de rocoto y su preparación es casi igual a la Huancaina, la diferencia es que es notablemente más picante, justo para los amantes de este tipo de comidas, es una entrada muy sabrosa y picante.
En esta oportunidad les comparto mi forma de prepararla, es de los que más me gusta entre los platos típicos de la hermosa ciudad de Arequipa.

Crema de rocoto 🇵🇪

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Ingredientes

3 dientesajo
1rocoto grande
1cebolla grande
Sal y pimienta
Ron, Pisco o Vodka
250 grqueso
2 paquetesgalleta de soda
1 tarroleche evaporada
Colorante rojo (opcional)
4a 6 ud papas
4a 6 ud huevos
lechuga

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Paso a paso

1

Sancochamos las papas, las pelamos y cortamos en rodajas. Sancochamos los huevos, los pelamos y cortamos en mitades o en cuartos.
2

Picamos el ajo muy pequeño o lo molemos. Cortamos el rocoto en cuartos y retiramos las pepas, luego lo cortamos en trozos no muy pequeños. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y separamos las capas, el queso en cubos chicos y aplastamos la galleta para desmenuzarla.
3

Freímos el ajo, agregamos el rocoto y seguimos friendo, agregamos la cebolla y salteamos, agregamos el licor para flambear. Seguimos salteando hasta que el alcohol del licor desaparezca, para ello deben usar el olfato. Dependiendo que tanto picante les guste pueden agregar medio rocoto más a la preparación.
4

Luego agregamos el queso y la galleta desmenuzada. Revolvemos todo y agregamos un poco más de la mitad de la leche y revolvemos de nuevo, segundos después apagamos el fuego.
5

Licuamos todo lo anterior, corregimos la sal, agregamos más leche a gusto. Agregamos unas gotas de colorante para darle un color más fuerte, esto es opcional.
6

En el plato al igual que la Huancaina, ponemos una cama de lechuga, luego las papas y le chorreamos un poco de la crema, ponemos los huevos encima, también pueden acompañarla con unas aceitunas junto a los huevos. Si les gusta mucho el picante entonces esta crema es ideal para servir con pastas como plato de fondo al igual acompañada con papas cocidas, huevos cocidos y aceitunas.