Pollo estofado con patatas y especias kabsa de Arabia Saudita
En esta receta, voy hacer dos versiones de especias, una de las mias y otra, para que podais hacerlas vosotr@s.
Especias para que la podais sustituir.
El kabsa, por jengibre, cardamomo, canela, clavo de olor, pimienta negra y laurel. Todo bien molido y En el caso que no tengais algunas de estas, poner solo las que tengáis y solo una pizca de cada una..
El baharat, por ras el hanout o por curry amarillo. Con estas os saldrá igual de buena que con las que les he puesto yo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamanos los trozos de pollo, pelamos la cebolla, limpiamos el pimiento de las pepitas y chascamos los ajos.
- 2
Están son las especias.
- 3
En una olla honda, ponemos el aceite y cuando este caliente.
- 4
Añadimos los trozos de pollo, los dos dientes de ajos chascados, un poco de sal y rehogamos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
- 5
Mientras tanto picamos la cebolla, el pimiento y el último diente de ajos picado.
- 6
Pasados los cinco minutos, retiramos los trozos de pollo y reservamos en un plato.
- 7
En el mismo jugo del pollo y los ajos.
- 8
Añadimos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo picado.
- 9
Removemos y dejamos sofreír durante ocho minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
- 10
Pasados los ocho minutos.
- 11
Le rallamos los dos tomate.
- 12
Le añadimos sal, el perejil deshidratado, las especias y el medio vaso de agua.
- 13
Removemos durante un minuto.
- 14
Tapamos y dejamos sudar durante cinco minutos.
- 15
Pasados los cinco minutos, destamos la olla
- 16
Le añadimos los trozos de pollo y los hundimos en la salsa.
- 17
Pasados un par de minutos, removemos un poco.
- 18
Tapamos de nuevo la olla y dejamos cocinar durante cinco minutos para que el pollo absorba todo los sabores.
- 19
Mientras tanto, pelamos y cortamos la patata por la mitad a lo largo y luego sacamos los gajos.
- 20
Pasados los cinco minutos, destapamos de nuevo.
- 21
Le añadimos el caldo de pollo y los gajos de patata.
- 22
Tapamos la olla de nuevo y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento.
- 23
Pasados los quince minutos, dejamos la olla entreabierta y dejamos reducir el cado durante diez minutos. Esto también depende del tipo de patatas que le pongamos, las dejamos cocer más o menos.
- 24
Pasados los Díez minutos, ya la tenemos lista para disfrutar.
- 25
Este es el resultado final
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