Batir los huevos, luego echar la cebolla picada y sazonar con sal

Aparte picar el brocolí

La hierba buena o la de su preferencia (picar)

Papa en cuadradito

Luego incorporar todo y queso parmesano a la mezcla de los huevos batidos, Revolver todo muy bien y retificar la sazón ! Siempre teiendo cuidado que el queso parmesano ya tiene su sal característico!!

Luego en una sartén con aceite caliente echar poco por poco con la ayuda de un cucharón y freír, cuidando que no se quemen y se les desmorone, luego le bajan el fuego y las aplastan bien con una espátula para que se amolden y no se les desarme, Debe quedar la mezcla consistente y no tan aguada para cuando se frían no se desarmen !!

Enseguida freír el pescado en otra sartén o si no terminar de freír las tortillas y luego el pescado

Presentar el plato con arroz integral o el que desees y con sus guisantes al costado (arverjitas). Saludos !!