Paté de pollo, cocorito y a la mía, con panes Academicosss!!!
Es la receta de una señora vecina, pero tendría que llevar cebolla roja, 2dl de pistacho tostado y salado, .....Y yo no tuve ganas de ir a comprar, así que lo omito.
Paté de pollo, cocorito y a la mía, con panes Academicosss!!!
Es la receta de una señora vecina, pero tendría que llevar cebolla roja, 2dl de pistacho tostado y salado, .....Y yo no tuve ganas de ir a comprar, así que lo omito.
Paso a paso
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Arrancamos poniendo a sonar a Trance-fusión, de Frank Zappa, precentamos a los hígados pollenses.
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La carne mixta, vacuna y cerdosa.
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El jengibre y la sal.
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La máquina picadora y las cebollas
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Y vamos mandanso todo para que se vaya mezclando, la mitad de la carne mechada con un poco de cebolla, la cucharada condimental, el hígado también mechado con cebolla y el resto de carne.
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Logrando así esta pasta tipo pastón de cemento o de cal pal reboque. Acá hacemos una prueba, y cocemos un poquito para ver como esta de condimento y de sal. Y le agregamos sal y pimientas, de jengibre esta bien.
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Ahora agregamos los gobelinos....
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Revolvemos y.........
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Zampamos dos cucharadas bien cargadas de harina, revolvemos y...
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Entendemos que hace falta otro tanto e harina, lo adozamos y revolvemos.
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Vamos ya agregando de a poco la crema de leche y revolvemos al tiempo. Después es hora otra vez de freír o micro ondear un poquito para preobar denuevo.
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Agregamos sal, pimienta y genjibre, y le damos la última revolvida.
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Empapelamos un molde de pan que aúnque ateflonado....más vale prevenir que curar....
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Y deseando que alcance, rellenamos esto con el paté que es ecxactamente como un pastón, tuve que usar una espátula cuasi como una cuchara de albañil para emparejarlo, probé golpeandoló pero no funcionó.
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Ahora lo tapamos con el papel de aluminio y lo ponemos en el horno a 175grado durante una hora.
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Mientrasss.........Medimos o pesamos la harina durum...
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La levadura seca.
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La harina de trigo entremedia.
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Y el centeno.
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Ahora Mezclamos todo y dejamos a la levadura despertarse luego de liverarla del paquete oscuro, unos 15min.
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Después de estos min. agregamos el aceite y una cucharada de sal gruesa. Y unos 4-4, 5dl de agua tibia...
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Y amasamos como beduinos hasta lograr una masa perfecta.
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Y para hacer alaraca la tapamos con un repasador y con el escudo de Racing, (La Academia).
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Después de unos 20min. vemos que leva, así que
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Es tiempo de..............
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Amasarla otra vez o estirarla, y le agregamos el puñado de trigo partido.
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Y en partes o tandas las cáscaras cerealeras hasta que no sea pegajosa.
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Así queda.
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Nos hacemos tiepo para destapar del aluminio al paté y lo dejamos 15min. más.
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Ahora divivimos en nueve la masa.
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Y formamos los pancitos redondelis, y de 115-125g.
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Volvemos a taparlos durante por lo menos 45min. más.
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Así quedó el paté, y como debe enfriarse lo saque al balcón ya que hay una temperatura de un par de grados bajo cero.
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No pude esperar más y rescaté del frío al paté para hacerle el control de calidad....Y esta espectacularrr!!! Los Panes van a ir a parar al horno pronto....Ya vendrán las fotos finales.
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Los panes son horneados una media hora a 200grados. Y así están camino a él.
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Así quedan después del horneado y camino al sándwich para probar frío el paté
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Nuria Eme -
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