Caballa a la espalda. Bychusmi
Chusmi @chusmi666
El otro día al pasar por la pescaderia había unas caballas de lonja que tenían una pinta buenísima, quedaban ya pocas se las llevaban como churros, así que compre unas pocas.......sabía elección!!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pedimos en la pescaderia que la limpien, abran en libro y quiten la espina central, luego en casa le quitamos con paciencia la mayor parte de de las espinas, que son muchas. Contra más quitemos mejor, más agusto nos la comeremos....
- 2
Después de limpias, aceitamos por los dos lados la caballa y la ponemos por la parte de la piel en una sartén (sin aceite) a fuego medio un poco bajo y tapamos con con una tapa o papel de aluminio la sartén y dejamos que se haga, sabremos que está echa por el color de la carne que se pone blanquecina. Nunca le daremos la vuelta solo se hace por la piel. (le costará unos 15"o 20")
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Mientras se hace hacemos una vinagreta.
- 4
En un mortero majamos los dientes de ajo pelados, añadimos el jugo del limón, una chorrada al gusto de aceite de oliva y el perejil picadico.
- 5
Cuando esté echa y emplatada le ponemos por encima la vinagreta y un poquito de sal.
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Y a disfrutar...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chusmi le encantará ver cómo quedó.
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