Mousse de horchata
Quienes ya la han probado saben que la horchata es mucho más que una bebida refrescante.
Aunque se trata de un ‘elixir’ de tradición y origen levantino, pocas son las heladerías o coctelerías del país que renuncian a incluirla en sus cartas…
Tampoco nos quedamos atrás en nuestro supermercado ecológico online, ya que son conscientes de que este líquido blanco ha conseguido traspasar fronteras con gran éxito.
Y sino que se lo digan a los japoneses, alemanes o estadounidenses, quienes prefieren pagar más por un vaso grande de horchata que por un ‘gin tonic’ (hasta nueve dólares), y si es procedente del cultivo ecológico mejor que mejor.
Mousse de horchata
Quienes ya la han probado saben que la horchata es mucho más que una bebida refrescante.
Aunque se trata de un ‘elixir’ de tradición y origen levantino, pocas son las heladerías o coctelerías del país que renuncian a incluirla en sus cartas…
Tampoco nos quedamos atrás en nuestro supermercado ecológico online, ya que son conscientes de que este líquido blanco ha conseguido traspasar fronteras con gran éxito.
Y sino que se lo digan a los japoneses, alemanes o estadounidenses, quienes prefieren pagar más por un vaso grande de horchata que por un ‘gin tonic’ (hasta nueve dólares), y si es procedente del cultivo ecológico mejor que mejor.
Paso a paso
- 1
Primero pon a calentar la horchata sin que llegue a hervir.
- 2
Al mismo tiempo, coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría y resérvalas durante unos minutos.
- 3
El siguiente paso es verter las yemas y el azúcar de coco en la horchata caliente y, a continuación, añade las hojas de gelatina escurridas y sigue removiendo hasta que se disuelva bien (mantenerlo a fuego bajo durante unos 10 minutos).
- 4
Por último, monta las claras a punto de nieve y échalas a la mezcla. Es necesario hacer movimientos muy lentos y envolventes para que todo quede bien mezclado.
- 5
Cuando consigas una textura adecuada, mételo en el frigorífico y espera a que cuaje (seis u ocho horas) para desmoldarlo.
- 6
Cuando lo sirvas, espolvoréale canela, le dará un toque muy afrodisíaco.
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