Lo primero que haremos será cocinar las Patatas. Si son muy grandes, las partiremos por la mitad y si son medianas, las pincharemos con una brocheta. En una cazuela con abundante agua y 1 Cucharada de sal las herviremos durante 20 minutos. Colar y Reservar mientras se enfrían.

Lavamos y laminamos los Champiñones. Los saltearemos en una sartén con Aceite hasta que hayan perdido el agua y estén doraditos. Salpimentamos. Separaremos 1 puñadito (1/6 parte) para el Aliño. Reservamos mientras se templan.

Para preparar el Aliño: Pelamos los Ajos y los ponemos en una procesadora junto a los Yogures, Sal, Azúcar, Aceite y los Champiñones salteados. Trituramos hasta emulsionar. Reservamos hasta servir el plato.

Y ya podemos disfrutar de esta Ensalada de Canónigos, que nos dejará el paladar lleno de sabores, de frescura, una Receta muy sencilla, sin grasas, sana y saludable….
Espero que os guste y … ¡¡Hasta la próxima!!!