Cocine las arvejas secas en agua y sal hasta que estén tiernas, si desea puede guardar el agua donde se cocinaron las arvejas para la sopa.

Caliente el aceite en una olla de buen tamaño, añada la cebolla picada, el ajo machacado, el comino, el achiote y la sal. Cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 5 minutos.

Agregue el agua a la preparación anterior y hágalo hervir, luego añada los guineos verdes picados, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los guineos estén suaves aprox unos 30 min

Añada las arvejas cocinadas, mezcle bien y cocine por 5 minutos.

Agregue el queso de sopa, el quesillo y la leche, cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añada el cilantro picado, pruebe y rectifique la sal. Sirva con aguacate y ají.