Ensalada de garbanzos con macarrones y panceta
Ensalada de garbanzos con macarrones y panceta
Paso a paso
- 1
Vierte 2 litros de agua en una olla y colócala sobre fuego. Agrega sal gruesa y unas gotas aceite de oliva. Cuando empieza hervir, echa los macarrones, mezcla y deja cocer 10 minutos.
- 2
Vierte la pasta cocida en un colador y aclara con agua fría.
- 3
Calentar bien una plancha. Salpimenta la panceta de cerdo cortada en láminas gruesas. Dora la panceta por los dos lados y reserva en un plato con papel de cocina.
- 4
Coloca los macarrones en un bol ancho. Agrega las hojas de espinaca y diente de león o rúcula.
- 5
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y dora los granos de garbanzos, a fuego vivo. Salpimenta. Aparta del fuego y deja templar.
- 6
Corta la panceta en tiras a tu gusto.
- 7
Añade la panceta y los garbanzos en el bol con los macarrones.
- 8
Bate el aceite de oliva con el vinagre y sal al gusto.
- 9
Vierte la emulsión sobre los ingredientes del bol grande. Remueve para que se mezcle las aromas y después sirve.
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