Cocemos la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal y un poco de aceite 10 min. Puede ser cualquier tipo de pasta, a mi lo de que quede al dente no me encanta, pero tampoco que se pase.

Mientras la pasta hierve, limpiamos y cortamos la verdura a nuestro gusto. En mi caso laminé la cebolla cortada por la mitad, y los pimientos los piqué grandecitos.

Salteamos el ajo picado y la cebolla en una sartén con aceite de oliva caliente. Echamos 1 pizca de sal y 1 pizca de bicarbonato. En ver que la cebolla empieza a pochar añadimos los pimientos y lo salteamos todo con otra pizca de sal.

Cuando la verdura esté cocinada a nuestro gusto añadimos la nata y bajamos un poco el fuego. Yo procuro que el pimiento no se cocine demasiado, me gusta que conserve un poco de la turgencia propia del pimiento fresco.

Al cabo de unos minutos añadimos un chorrito de aceite, el curry y echamos la pasta en la sartén, previamente escurrida. Lo removemos todo y una vez bien mezclado apagamos el fuego.

Se puede servir con un toque más de especia, añadir orégano, pimienta y ajustar la sal al gusto. Yo no soy capaz de resistirme a añadirle un toque de pimienta antes de comer. Que aproveche!