Fricasé de atún

Erick Jurado
Erick Jurado @terick
Nuestra Señora de La Paz

Me gusta la comida picante y este fricasé de atún no tiene nada que envidiar al tradicional fricasé paceño de cerdo.

Fricasé de atún

Me gusta la comida picante y este fricasé de atún no tiene nada que envidiar al tradicional fricasé paceño de cerdo.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2 latasmedianas de atún en agua
  2. 4 dientesajo
  3. 2 cucharasají amarillo molido
  4. 1 cucharadacomino molido
  5. 1/2 cucharadapimienta negra molida
  6. 1/2 cucharadasal
  7. 1cebolla
  8. 4 ramasperejil
  9. 4 ramaswakataya
  10. 1 tazaharina de yuca
  11. 1 librachuño
  12. 1 libramaíz cocido (mote)

Paso a paso

  1. 1

    Freír el ajo y el ají molido en el aceite dentro una olla grande

  2. 2

    Añadir agua de 1/4 en 1/4 litro, dejando que el ají vaya mezclándose e hirviendo paulatinamente.

  3. 3

    Una vez completado los dos litros de agua agregar los demás condimentos, la cebolla partida en dos y las ramas de perejil y wakataya.

  4. 4

    Dejar que hierva y el cocido deberá tener el característico color amarillo del fricasé. Retirar las hierbas y la cebolla.

  5. 5

    Agregar el atún drenado de las latas sin desmenuzarlo, agregar una taza de harina de yuca para espesar y dejar cocer a fuego lento unos 5 a 10 minutos.

  6. 6

    En otras ollas cocer maíz (mote) y chuño

  7. 7

    Servir una porción de maíz, dos chuño y completar el plato con el caldo y a disfrutar!!! Acompañar con pan y locoto

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Erick Jurado
Erick Jurado @terick
Nuestra Señora de La Paz
Me dedico al desarrollo rural y me gusta reproducir el arte culinario de las regiones y personas rurales y de otras partes del mundo que pude visitar.
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