En un bowl mezclar la manteca pomada y el azúcar. Pisar y mezclar hasta que esté todo unido.

Agregar la esencia de vainilla, un huevo y una yema. Dejar de lado la clara sobrante. Mezclar hasta que este unido.

Agregar por partes las harinas tamizadas e ir uniendo, no amasando. Si es necesario agregar un chorro de leche para que sea una masa maleable.

Cuando la masa este unida y lista, tapar el bowl con papel film y dejar reposar 30 minutos en la heladera.

Mientras tanto, en otro bowl cortar en cubos el dulce de membrillo y agregar un chorrito de agua caliente para que éste ceda.

Pisarlo con prensador de papas, o un tenedor, hasta que esté completamente hecho una crema.

Pasados los 30 minutos de frío de la masa, en la mesada echar harina común y con un palo de amasar, estirar la masa.

Con ayuda del palo levantar la masa y, en un molde previamente enmantecado, colocarla en el molde. Cortar los bordes restantes.

Cuando este listo el molde, agregar la cantidad deseada de dulce de membrillo y esparcir por toda la tarta.

Unir la masa sobrante y estirar nuevamente. Cortar en tiras y ponerlas sobre la masa de forma que quede una red.

Con la clara que dejamos de lado pincelar los bordes y la masa de arriba de la tarta.

Cocinar en mínimo por 20/30 minutos hasta que se dore. Retirar. Dejar enfriar y servir ♡

TIP: La masa alcanza para 2 tartas, pero si no es así, hacer mini tartas.