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Ingredientes

  1. Para la masa madre:
  2. 5 gramosmiel
  3. 5 gramoslevadura fresca
  4. 25 cmleche tibia
  5. 50 gramosharina 000
  6. Para el amasijo:
  7. 50 gramosmanteca
  8. 1huevo
  9. 25 gramosazúcar
  10. 40 cmleche
  11. 185 gramosharina 000
  12. Esencia de vainilla
  13. Esencia de limón
  14. 20 gramoslevadura fresca
  15. Decoración:
  16. Crema pastelera
  17. Azúcar granulada
  18. Cerezas al marrosquino

Paso a paso

  1. 1

    Primero se coloca la miel junto a la leche y se agrega la levadura y la harina. Todo se une bien para hacer la masa madre. Dejar descansar tapado con un film.

  2. 2

    Colocar los 185 gramos de harina y realizar una corona. En el centro colocar los 25 gramos de azúcar, el huevo, la leche tibia, los 20 gramos de levadura y las esencias de limón y vainilla.

  3. 3

    Mezclar los líquidos. Una vez unidos colocar la manteca blanda y comenzar a incorporar la harina desde los costados de la corona hasta formar una masa homogénea.

  4. 4

    En este paso unir la masa madre que ya duplicó su volumen con la masa del amasijo.

  5. 5

    Formar un bastón y unirlo en forma de la rosca. En este caso lo puse en molde de papel para rosca

  6. 6

    Decorar a gusto con la crema pastelera, las cerezas y el azúcar granulada

  7. 7

    Dejar descansar. Calente el horno a 100 grados y lo deje que eleve dentro de él con horno apagado

  8. 8

    Una vez que tenemos el tamaño deseado.

  9. 9

    Sacamos con cuidado para que no bajé. Calentar el horno a 170 grados por unos 40 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cesar Heredia
Cesar Heredia @cesar74

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