Bacalao a la portuguesa

Las patatas las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas no muy gruesas más o menos de de medio centímetro, las cebollas las pelamos, lavamos y las cortamos en juliana y los pimientos los limpiamos y los cortamos en tiras.

Ponemos una sartén al fuego y le echamos bastante aceite para freír, cuando el aceite esté bien caliente echamos las patatas y los pimientos, los freímos hasta que esté todo un poco pochado. Cuando estén, las sacamos de la sartén y las colocamos en una bandeja de horno repartiéndolas bien por toda ella.

Rebozamos bien los lomos de bacalao en harina y los echamos en la sartén con el mismo aceite de las patatas. Freímos el bacalao un par de minutos por cada lado a fuego fuerte. Cuando este frito, lo sacamos de la sartén y lo colocamos en la bandeja de horno sobre las patatas con la piel hacia abajo.

En la misma sartén freímos la cebolla a fuego medio, le añadimos una hoja de laurel y le echamos sal, la sofreímos hasta que esté bien pochada. Cuando este, bajamos el fuego y le añadimos el pimentón y lo cocinamos unos segundos a fuego bajo. Una vez hecho, le echamos el vino y le subimos el fuego a medio y lo dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.