Conchas finas en salsa imperial

En primer lugar, hay que saber limpiarlas, porque tienen unas especie de perlitas o piedras debajo de las membranas, y mucha arenilla,

Cogemos, y ponemos un bol con un colador de tela, para aprovechar el jugo que van a soltar cuando las abramos, abrimos con mucho cuidado, escurrimos encima del colador, y luego bajo el grifo las lavamos y limpiamos bien, con un cuchillo le quitamos la carne de una concha, y la ponemos en la otra parte, solo utilizaremos una parte, y la ponemos en una bandeja, y reservamos.

En un mortero, ponemos los ajos limpios y picados, el perejil picado, el cilantro, las especias, la sal y el aceite, machacamos todo muy bien,

Una vez este todo bien majado, añadimos el jugo de las conchas y el zumo del limón, mezclamos todo muy bien, hasta que quede homogénea.

Rellenamos las conchas, poniendo una cucharadita del majado y un Chorrito de vino blanco, las ponemos a la plancha y cuando empiece a hervir, las retiramos, con mucho cuidado para que no se nos desrame.

Por último, las servimos con un poco de salsa picante o tabasco, todo esto es opcional..