Caballa en adobo

Paso a paso
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Pensemos que es casi como un escabeche pero a la inversa, podemos poner las caballas cortadas en rodajas anchas o en filetes alargados, les salamos y los colocamos en un recipiente para después cubrirlas del adobo.
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Separaremos los dientes de ajo, los pelamos y los cortamos en rodajas y los añadimos a la caballa junto con el orégano que lo espolvoreamos a nuestro gusto, mejor ser un poco generosos, pondremos pimentón dulce a toda la caballa, las hojas de laurel y el vinagre, para después cubrirlo de agua.
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Este adobo lo podremos dejar de un día para otro tranquilamente en el frigorífico o en la encimera de nuestra cocina, pensemos que el vinagre es una forma de mantener los alimentos en buenas condiciones.
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Al día siguiente para cuando las tengamos que cocinar la caballa, solo la tenemos que sacar del adobo y secarla con papel de cocina absorbente, lo mejor es cubrirla con al papel sin fregarla.
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Ahora la pondremos en harina para que quede bien sellada su carne, con un colador grande le quitamos el sobrante de harina y la pondremos a freír en aceite de oliva suave pero muy caliente y poca cantidad para que no se nos baje la temperatura del aceite, las serviremos bien fritas y acompañadas de unas rodajas de limón, con espárragos de camino, patatas fritas, o una simple mayonesa.
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NOTA: El mismo tipo de adobo se usa para aliñar las olivas machacadas y quedan fantásticas.
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