Para la salsa: picar la cebolla y el diente de ajo, saltear en una cacerola con un poco de aceite hasta que se dore la cebolla.

Picar los tomates peritas (quitar una parte durita que esta en una punta)

Agregar el tomate picado a la cebolla salteada, la sal, el orégano, el ají molido y una cdta. de azúcar para sacar la acidez del tomate, cocinar aprox. 10 minutos

Pelar las papas

Cortarlas en bastones

Colocarlas sin amontonar en una pizzera o bandeja con un poco de aceite (o freírlas) a mi me gusta hacerlas al horno

Llevarlas al horno bien caliente, hasta que comienzan a tomar color, luego darlas vuelta hasta que se doren

Ponerlas sobre papel tisu para que absorba el exceso de aceite

Servir las papas en un plato, agregar la salsa y si lo desean espolvorearlas con queso rallado y a disfrutarlas