Alfajores tipo Havana 🍫
Es una receta súper económica, rendidora e increíblemente rica! Con las cantidades de esta receta y un cortante número 5 salen 25 alfajores y con uno número 4, 40 aprox. Multiplicá las cantidades para hacer más, o usá un cortante número 3 para hacer mini alfajorcitos. Que los disfrutes!
Alfajores tipo Havana 🍫
Es una receta súper económica, rendidora e increíblemente rica! Con las cantidades de esta receta y un cortante número 5 salen 25 alfajores y con uno número 4, 40 aprox. Multiplicá las cantidades para hacer más, o usá un cortante número 3 para hacer mini alfajorcitos. Que los disfrutes!
Paso a paso
- 1
En una bol, cremá la manteca, el azúcar y la miel hasta disolver los cristales. Si la miel, fuera muy espesa, derretila en el microondas.
- 2
Agregá el huevo y la ralladura de naranja.
- 3
En un bol aparte, mezclá la harina, el almidón de maíz, el cacao amargo y el polvo de hornear.
- 4
Tamizá los secos e incorporalos a la mezcla anterior. Uní solo para integrar hasta que se forme una masa. No queremos activar el gluten. Tené en cuenta, que no va a quedar una masa dura ya que tiene mucha manteca.
- 5
Ponela en una placa, sobre papel film y tapá. Estírala un poco con el palote, para que cuando la mandes a la heladera, enfríe pareja. Y refrijerá por 1 hr. mínimo, para que la manteca solidifique.
- 6
Una vez pasado ese tiempo, la masa está bien firme y podemos terminar de estirarla. Dividila en dos partes (hice esto, porque cociné en dos tantas y reservé la otra parte en la heladera) y estirá de 4 o 6 mm. de espesor dependiendo del tamaño de la tapa. A tapa más grande, mayor espesor.
- 7
Cortá las tapitas con un cortante n° 4 o 5. (En mi caso son de 4 cm de diámetro por 4 mm de espesor).
- 8
Ponelas en una placa limpia, sin nada.
- 9
Meté la placa al horno que tiene que estar precalentado a 170°, y hornéalas durante 8 a 10 minutos. Cuando toques la superficie y se hunda apenas, están listas! No tienen que estar duras ni secas porque no queremos que queden como una piedra una vez que se enfríen (El tiempo de cocción va a variar según el tamaño de las tapitas y la temperatura del horno).
- 10
Sacalas de la placa y pásalas a una rejilla hasta que enfríen completamente.
- 11
Mientras tanto, mezclá el dulce de leche con el Ron.
- 12
Ponelo en una manga con boquilla lisa o sin boquilla y rellená sobre la tapita (en mi caso el relleno va en la superficie así de esta manera quedan más lindos y para bañarlos resulta más fácil).
- 13
Con una espátula o con la parte atrás de un cuchillo, emparejá el dulce de leche y refrigerá en heladera por 20 o 30 minutos.
- 14
Una vez pasado ese tiempo, derretí el chocolate a baño María o en microondas (particularmente, el microondas me ha funcionado mucho mejor en todo sentido. Pongo el chocolate en intervalos de 20" y revuelvo entre cada tanda). Agregale el aceite (con esto logramos el punto justo del chocolate), mezclá muy bien y bañá cada uno.
- 15
Dejalos reposar en una placa sobre papel manteca o en una rejilla (si hacés esto, sacalos antes de que se sequen para evitar que se peguen) y esperá para consumirlos 24 hs. Esto último, hace la diferencia ya que toman más sabor.
- 16
NOTA: guardalos en un recipiente a temperatura ambiente. Duran 7 días.
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