Pollo Pibil Yucateco
Una receta fácil para hacer en casa sin necesidad de hoja de plátano ni ingredientes difíciles de conseguir, para ayudar a Ana y ser un S.O.S Cocineros al rescate
Pollo Pibil Yucateco
Una receta fácil para hacer en casa sin necesidad de hoja de plátano ni ingredientes difíciles de conseguir, para ayudar a Ana y ser un S.O.S Cocineros al rescate
Paso a paso
- 1
Desvene el Chile Guajillo, retire cola, venas, semillas y remójelos por 5 minutos.
- 2
En un plato exprima las naranjas, coloque el axiote, ajos y chiles.
- 3
En una olla coloque el pollo con agua, unas gotas de aceite y 1/2 cucharadita de sal, deje a fuego alto por 10 minutos.
- 4
Mientras el pollo se cuece, lucúe la mezcla del jugo/axiote.
- 5
Pasados 10 minutos, con el pollo a media cocción como se muestra en la imagen, retire en una taza el agua utilizada.
- 6
Añada la salsa licuada encima del pollo y mueva la flama a un nivel bajo.
- 7
Coloque encima las especias del laurel, el orégano, el comino y media taza de agua que sobró del pollo.
- 8
Revuelva muy bien los ingredientes y asegúrese que el pollo esté cubierto del axiote.
- 9
Tape todo y espere durante 45 a fuego lento para que el pollo absorba el sabor de los condimentos.
- 10
Pasado este tiempo deshebre el pollo en pequeñas tiras o porciones. En mi caso decidí dividir en partes pequeñas.
- 11
Agregue nuevamente el pollo al caldo del axiote, si seca o queda muy espeso puede agregar más agua del caldo del inicio.
- 12
Complemente el platillo con arroz y tortillas.
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