Ketchup casero

Natalio Burgos
Natalio Burgos @cook_nata_burgos
Gualeguaychu, Entre Rios, Argentina

Preparación muy fácil de esta clásica y exquisita salsa.
Muy natural ya que no posee conservantes.

Ketchup casero

Preparación muy fácil de esta clásica y exquisita salsa.
Muy natural ya que no posee conservantes.

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Ingredientes

70 minutos
10 raciones
  1. 2 kgtomates perita
  2. 1cebolla chica
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1 dienteajo
  5. 50 grazúcar
  6. 50 ccvinagre de manzana
  7. 1 cdtasal fina
  8. 1 cdtapimentón dulce
  9. 1 cdtapimienta blanca
  10. 1/2 cdtacomino
  11. 1/2 cdtapimienta negra
  12. 1 poquitoaceite de oliva

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Lavamos bien los tomates y los cortamos transversalmente en cuatro, usaremos solo la pulpa con su jugo, la cortamos en cubos y reservamos.

  2. 2

    Picamos la cebolla.

  3. 3

    Y el pimiento.

  4. 4

    Salteamos 2 minutos la cebolla con un fondito de aceite de oliva.

  5. 5

    Enseguida le incorporamos el tomate, pimiento, ajo y la sal fina. Integramos todo y cocinamos a fuego lento por aproximadamente 30 minutos o hasta que vemos que esta todo bien tierno.

  6. 6

    Pasado este tiempo nos quedara de la siguiente manera.

  7. 7

    Seguidamente lo procesamos bien en la licuadora.

  8. 8

    Luego vertemos sobre la sartén e incorporamos el azúcar, vinagre y todos los condimentos, cocinamos a fuego bien lento hasta que la salsa se espese (con la sartén destapada, aprox. 40 minutos), revolvemos frecuentemente con cuchara de madera (para que no se pegue).

  9. 9

    Una vez listo el ketchup lo envasamos en caliente en frascos esterilizados y los tapamos bien.

  10. 10

    Ahora si a disfrutar esta clásica salsa acompañando lo que más nos guste; sándwich, carnes, picadas, panchos, hamburguesas y demás.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Natalio Burgos
Natalio Burgos @cook_nata_burgos
Gualeguaychu, Entre Rios, Argentina
Instagram: @natalioburgos /Fanático de la cocina criolla, me gusta cocinar en disco de arado, chapas, ollas de barro/hierro y parrilla.
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