Crema de espárragos trigueros Sin lácteos ni patata
Esta receta es algo más elaborada que de costumbre y queda de lujo. Espero que os guste 😋
Crema de espárragos trigueros Sin lácteos ni patata
Esta receta es algo más elaborada que de costumbre y queda de lujo. Espero que os guste 😋
Paso a paso
- 1
Lavar las puntas de los puerros y cocinarlas en una olla con 3/4 de litro de agua para hacer un caldo.
- 2
Lavamos y troceamos las cebolletas aprovechando todo el tallo verde que sea tierno y las colocamos en una olla con la mantequilla.
- 3
Poner la olla al fuego flojo moviendo de vez en cuando.
- 4
Ahora cortamos a rodajas los espárragos separando en un platito las puntas tiernas. El resto lo añadimos a la olla con la cebolleta que ya habrá tomado algo de color
- 5
Cortamos las almendras y separamos con el vino si se usa, y las puntas tiernas de los espárragos
- 6
Vamos mareando la olla hasta que todo tome color. Ahora subimos el fuego y echamos el vino. Mareamos y esperamos que se evapore, así le dará solo un toque.
- 7
Ahora colamos el caldo de puerros y lo añadimos a la olla y dejamos cocinar a fuego suave y tapado durante 30 minutos o hasta que veamos que está todo cocinado
- 8
Mientras, en una sartén pequeña, tostamos la almendra con un plis de aceite y separamos. Seguidamente hacemos lo mismo con las puntas tiernas de espárragos y separamos. Estos dos ingredientes serán nuestros toppings que añadirán un toque crujiente a la sopa y que añadiremos a la hora de servir.
- 9
Triturar y rectificar de sal. Emplatar 🤗
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