Cau Cau de Mondongo

Diana Cordero
Diana Cordero @dianacordero
Lima - Perú

Plato tradicional de Perú preparado con mondongo de res (panza, rachi, tripas, cuajo) algunas personas no les gusta pero les diré que es muy agradable, lo aprendi de mi abuela y mucho más rico con el mondongo nacional ya que el importado sólo trae panza 😁 aquí les dejo la receta espero sea de su agrado.

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Ingredientes

  1. 1/2 kilomondongo sancochado y picado
  2. 3/4de kilo de papas peladas y picadas en cubos pequeños
  3. 1cebolla finamente picada
  4. 2 dientesajos finamente picados
  5. 2 cucharadasají amarillo
  6. 2 cucharadasají mirasol
  7. 1 cucharaditacúrcuma o azafrán en polvo
  8. Pimienta, comino y sal a gusto
  9. c/nArvejas
  10. Hierba buena y perejil picado
  11. ---Guarnición:
  12. Porciónarroz

Paso a paso

  1. 1

    En una olla con aceite bien caliente freímos cebolla con ajos doramos bien y agregamos pimienta comino, los ajíes y el cúrcuma una vez listo el aderezo, agregamos las papas y el mondongo dejamos cocinar por media hora e incorporamos las arvejas una vez listo espolvoreamos con hierba buena y perejil picado.

  2. 2

    Servimos con una porción de arroz.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Diana Cordero
Diana Cordero @dianacordero
Lima - Perú
Soy de Perú y me encanta cocinar, estoy feliz de compartir con todos ustedes los secretos que he aprendido de la cocina peruana.
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