Si quieres comenzar desde el principio y con lomito de cerdo o carré, mira mi receta de solomillo asado en cazuela o hazla a tu modo. Cuando lo preparé con pechuga de pollo, usé 1/2 pechuga chica por persona, las mariné y asé al horno sin piel.

Corta la carne en rebanadas finas. Cuantos más sean los que deben comer y uses lo que te quedó, más finitas las cortas.

Para la receta original usé melón rocío de miel (muy dulce y anaranjado), melón común (el verdoso) y kiwi; el melón en bolitas, el kiwi en rebanadas finitas. Ahora uso lo que tengo y hago bolitas del tamaño de esas mini ciruelas que son muy ricas.

La cantidad de fruta que uses es totalmente a gusto. Yo puse 5 bolitas de papaya por plato porque no tenía para más, 3 ciruelitas, luego unas 6 o 7 de ananá y 1/2 palta en cada plato. Rocié la palta y la papaya con jugo de lima o limón sutil.

A continuación hice la salsa con el queso crema, la mostaza y la miel. La receta original se hace con crema de leche y además lleva un toque de mayonesa.

Mezclé hasta obtener una salsa homogénea y espesa. Preferí reducirla un poco añadiéndole un poquito del almíbar picante de la mostaza de Cremona. Pero, puedes no hacerlo.

Salseé la carne y rocié la fruta con un hilito de almíbar picante. La combinación de sabores es exquisita y delicada, y la receta prácticamente no lleva sal, lo que la hace muy apta para los días de mucho calor.