Relleno: hervir la acelga y picarla. En una olla poner la cebolla y el morrón con el ajo a rehogar. Agregarle la carne picada y cocinar bien. Luego le agregas los sesos previamente hervidos y pelados. Por último el acelga y condimentas a gusto.

Panqueques: batis dos huevos con la leche y vas agregando harina leudante.

Salsa blanca: pones dos cucharadas de manteca y la leche en un sartén. Cuando la manteca esta derretida agregas dos cucharadas y media de harina 0000. Condimentas.

Salsa roja: rehogas ajo y perejil y luego agregas puré de tomate. Condimentas.

Armas los panqueques con el relleno y vas poniendo en una fuente para horno. Le agregas por arriba las salsas y al horno.