Pastel de Zanahoria
Mis padres desde muy jóvenes trabajaron duro hasta el último de sus días. Mamá no era un As en la cocina, sin embargo, cuando se tomaba un tiempo, lo poco o mucho que llegaba a preparar era realmente sorprendente.
Este postre lo hacía con harina preparada para pastel y con betún comercial, añadiendo uno que otro ingrediente resultaba algo realmente exquisito y delicado.
Además, era tan ocurrente para presentar sus platos que... ¡casi nadie le creía que lo había hecho con sus propias manitas!.
Esta foto la conservo con mucho amor porque este pastel lo hicimos juntas hace unos 4 años y me es muy reconfortante compartirles la receta.
Pastel de Zanahoria
Mis padres desde muy jóvenes trabajaron duro hasta el último de sus días. Mamá no era un As en la cocina, sin embargo, cuando se tomaba un tiempo, lo poco o mucho que llegaba a preparar era realmente sorprendente.
Este postre lo hacía con harina preparada para pastel y con betún comercial, añadiendo uno que otro ingrediente resultaba algo realmente exquisito y delicado.
Además, era tan ocurrente para presentar sus platos que... ¡casi nadie le creía que lo había hecho con sus propias manitas!.
Esta foto la conservo con mucho amor porque este pastel lo hicimos juntas hace unos 4 años y me es muy reconfortante compartirles la receta.
Paso a paso
- 1
PARA LAS FIGURAS: Batir la clara de huevo ligeramente con un tenedor, agregar poco a poco el azúcar glass necesaria hasta obtener una consistencia manejable. Dividir y aplicar los colores necesarios. Formar las figuritas y dejar secar sobre papel encerado o plato de cerámica por unas horas.
- 2
PARA EL PAN: Cernir la harina, agregar los huevos, agua y leche evaporada (también se puede aprovechar la yema de huevo restante de las figuritas). Batir muy bien hasta que no queden grumos. Reservar.
- 3
Mezclar la zanahoria, pasitas, coco y nueces. Espolvorear con la cucharada de harina y unir a la masa de forma envolvente.
- 4
Con ayuda de un rallador, rallar el chocolate sobre la masa, mezclar levemente en la masa.
- 5
Vaciar a un molde engrasado y enharinado. Hornear a 180°C por 50 minutos aproximadamente o hasta que pase la prueba del platillo. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Al enfriar por completo colocar en un platón y decorar con el betún.
- 6
PARA EL BETÚN: Unir los ingredientes a temperatura ambiente y batir a alta velocidad durante 3 a 5 minutos hasta que esponje y se mantenga firme.
- 7
Decorar al gusto con ayuda de espátulas y/o duya. Colocar las figuritas de manera linda.
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