Paso a paso
- 1
Panqueques:
- 2
Cremar margarina con azúcar flor hasta lograr una mezcla blanca y homogénea, incorporar las yemas una a una al cremado anterior.
- 3
Batir claras a nieve, agregar azúcar granulada en forma de lluvia y dejar claras firmes.
- 4
Incorporar harina al cremado alternando con las claras batidas a nieve.
- 5
Cortar discos de papel mantequilla del tamaño del molde de torta, unos 12 discos.
- 6
Colocar un poco de mezcla en cada disco de papel y espatular de un grosor de 2 milímetros.
- 7
Hornear a 210°C por 7 minutos aprox.
- 8
Sacar y enfriar.
- 9
Cortar los panqueques por los bordes del tamaño de la base del molde.
- 10
Crema de Mantequilla Francesa: Colocar en un bowl los huevos y azúcar y batir a baño María hasta triplicar el volumen de la mezcla, sacar del baño maría y seguir batiendo hasta dejar la mezcla a temperatura ambiente.
- 11
Cremar la mantequilla hasta lograr una textura suave y homogénea.
- 12
Incorporar la mezcla de huevos de a poco sobre la mantequilla, batir hasta lograr una mezcla suave.
- 13
Derretir la cobertura a baño María.
- 14
Incorporar la cobertura derretida a la crema de mantequilla francesa y reservar.
- 15
Montaje:
- 16
Colocar en el interior del molde un panqueque.
- 17
Agregar un poco de crema de mantequilla francesa y espatular.
- 18
Repetir el proceso con los demás panqueques. al colocar el último cubrir con la crema de mantequilla, emparejar y llevar al frío por 15 minutos.
- 19
Desmoldar y cubrir con el resto de la crema de mantequilla francesa. y decorar
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Juan
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