Choux Cream ~Cream Puff (Profiteroles) Estilo Japonés~
Choux Cream (SHU KURIMU) es un postre japonés estilo occidental con relleno de crema pastelera. Es un postre de origen francés, pero Choux Cream se ha alterado para adaptarse al gusto de los japoneses. También se conoce como "Cream Puff" o "Profiteroles".
Choux Cream ~Cream Puff (Profiteroles) Estilo Japonés~
Choux Cream (SHU KURIMU) es un postre japonés estilo occidental con relleno de crema pastelera. Es un postre de origen francés, pero Choux Cream se ha alterado para adaptarse al gusto de los japoneses. También se conoce como "Cream Puff" o "Profiteroles".
Paso a paso
- 1
1. Precalentar el horno a 190 °C.
2. Batir los huevos.
- 2
En una recipiente resistente al calor, agregar agua, mantequilla, y 1 cucharadita de harina, y mezclar.
- 3
Calentar en el horno de microondas por 3 minutos.
*** No cubrir con la tapa ni con el papel film.***
- 4
Agregar el resto de harina inmediatamente y mezclar.
- 5
Calentar en el horno de microondas por 20 segundos.
- 6
Mezclar.
- 7
Repetir paso 5 y 6 por dos veces más.
(calentar 20 segundos → mezclar → calentar 20 segundos → mezclar)
- 8
Agregar los huevos poco a poco y mezclar bien.
- 9
Así quedaría la masa.
- 10
Colocar un papel encerado en la bandeja de horno.
- 11
Con una cuchara, colocar la masa en la bandeja de horno haciendo la forma redonda con el diámetro de aprox. 4-5 cm.
*** Separar 2-3 cm entre cada uno para que no se peguen al momento de hornear.***
- 12
Mojar los dedos con agua, y dar la forma de domo con los dedos. (Tratar de hacerlo más alto posible.)
- 13
Hornear en el horno de 190 °C por 30 minutos.
***NUNCA ABRIR EL HORNO DURANTE EL PROCESO DE HORNEADO. Si se baja la temperatura, la masa ya no se va a inflar.***
- 14
Así quedaría la parte de masa "Choux".
- 15
- 16
En una recipiente resistente al calor, agregar la harina, la maicena, el azúcar, la leche y la yema de huevo y mezclar.
- 17
Calentar en el horno de microondas por 2 minutos y mezclar.
*** No cubrir con la tapa ni con el papel film.***
- 18
Calentar en el horno de microondas por 20 segundos y mezclar.
*** Repetir este proceso varias veces hasta que de la dureza que deseas.***
(calentar 20 segundos → mezclar → calentar 20 segundos → mezclar)
- 19
Agregar la vainilla y el licor (Ron o Brandy) al gusto.
- 20
Colocar el papel film pegando en la superficie de la crema para evitar que entre el aire, y enfriar en el refrigerador.
- 21
Después de enfriar, pasar la crema por un colador para que se ponga con la textura más suave.
- 22
Rellenar la masa "Choux" con la crema.
- 23
Decorarlo con el azúcar glass y ¡LISTO!
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Comentarios (6)
Hoy lo hice, pero no logré hacer subir las masitas, creo que fue porque abrí el horno antes de tiempo.
Volveré a intentar, gracias!!!