Colocar el carre de cerdo, con sal a gusto, sobre una sartén de teflón con la cda de aceite de oliva. Poner la hojita de laurel arriba. Cocinar 10 minutos a fuego mínimo. Mientras pelar y cocinar en agua la papa para el soufflé.

Darlo vuelta. Cocinar 8 minutos más.

Mientras se cocina el carre, procesar la papa, manteca, yema, sal y jengibre molido. Escurrir 6 cerezas al marraschino para decorar. Hacemos 6 florcitas con una manga para decorar. Agregar una cereza sobre cada flor. Gratinar en horno fuerte unos 8 minutos.

☝️😁 Seguimos con el carre de cerdo: Agregar la cucharada colmada de una buena mermelada de frambuesa. Tapar. Cocinar fuego mínimo unos 3 minutis más.(A mi me gusta usar la Patagonia que tienen frutos enteros y el sabor original de la frambuesa)

Agregar el chorrito de vino tinto. Colocamos encima la hojita de laurel de la cocción. Tapar Cocinar otros 5 a 7 minutos más. Tapar. Apagar el fuego.

Servir caliente sobre una fuente amplia y lisa. Es ideal acompañarlo con un buen vino tinto 🍷. ¡Que lo disfruten!