Una vez cocida, retirar del agua de cocción y pelar. Cortar en rodajas. En otra cacerola colocar una parte de las cebollas, otra de zanahorias, hojas de laurel, unos granos de pimienta, encima colocar las rodajas de lengua. Ir colocando capa por capa hasta agotar todos los ingredientes. Añadir los ingredientes líquidos con una cucharada de sal gruesa. Cocinar hasta que se encuentre todo cocido.

Se puede guardar en frascos esterilizados, en bol hermético, para consumir en cualquier ocasión. Servir caliente o fría, con ensaladas.