Medallones de Berenjenas Rellenas de Carne desmechada

Name: Medallones de Berenjenas Rellenas de Carne desmechada
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Berenjena; 1/2 Pimentón (morrón) rojo; 1/2 Pimentón (morrón) verde; 1 Tomate o puré de tomate; 2 Ajos; al gusto Cilantro; 1/2 cebolla; 1 Ramita Cebollín; Sal; 200 Gramos Carne (tapa de asado); 1 taza Arroz; 1/2 Zanahoria; Queso mozzarella

Yusmeira Alejandra Segovia Rivera @cook_12460235

Riquísimo

Medallones de Berenjenas Rellenas de Carne desmechada

Yusmeira Alejandra Segovia Rivera @cook_12460235

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Ingredientes

2 raciones

1Berenjena
1/2Pimentón (morrón) rojo
1/2Pimentón (morrón) verde
1Tomate o puré de tomate
2Ajos
al gustoCilantro
1/2cebolla
1 RamitaCebollín
Sal
200 GramosCarne (tapa de asado)
1 tazaArroz
1/2Zanahoria
Queso mozzarella

Guardada

Paso a paso

1

Arroz: colocar en una olla una taza de arroz y una taza y media de agua, sal y la zanahoria rallada, sin aceite.
2

Para la carne desmechada: cocinar la carne por 40 minutos y luego desmechar.
3

Picar todos los vegetales en cuadritos y saltear en un sartén, agregar la carne desmechada, sal al gusto y el puré de tomate. Tapar y dejar cocinar por 20 minutos.
4

Picar las berenjenas en rodajas, con una brocha untarlas con aceite de oliva, espolvorear encima de ellas poca sal, llevar al horno por 10 minutos.
5

Colocar las rodajas de berenjenas en un molde rellenarlas con la carne desmechada tapar con otra rueda de berenjenas colocar un cuadrito de queso mozzarella encima y dejar en el horno por 2 minutos y listo.
6

Servir en un plato y decorar.